Prof. Dr. Esin Korkut’tan ‘salmonella’ uyarıları: İyi pişmemiş et, çiğ süt, mayonez…
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, İzmir’in Buca ilçesinde kumpir yiyen bir kişinin salmonella bakterisi nedeniyle vefatıyla ilgili değerlendirmelerde bulundu. Salmonella bakterisinin insan ve hayvan bağırsaklarında doğal olarak bulunduğunu belirten Prof. Dr. Korkut, şu bilgileri aktardı:
HANGİ ESERLER RİSKLİ?
“Salmonella, en sık besin zehirlenmesine yol açan bakterilerden biridir. Dışkıyla atıldığı için temas ettiği besinlerden insanlara geçebilir. Bilhassa düzgün pişmemiş et ve et eserleri, kümes hayvanları, çiğ yumurta, mayonez üzere çiğ süt eserleri ve pastörize edilmemiş sütlerden bulaşma riski epey yüksektir. Kumpir üzere yiyeceklerde kullanılan süt eserleri ve kümes hayvanları da bu bakteriyi bulaştırabilir.
BELİRTİLERİ NELER?
Salmonella enfeksiyonu çoklukla karın ağrısı, hafif ishal ve ateş üzere belirtilerle başlar. Lakin birtakım durumlarda kanlı ishale, şiddetli karın ağrılarına ve yüksek ateşe yol açabilir. Bilhassa bağışıklık sistemi zayıf olan şahıslarda, yaşlılarda, çocuklarda ve gebelerde daha ağır seyredebilir. Bu türlü durumlarda sıvı alımı kâfi olmazsa ve vaktinde hastaneye başvurulmazsa, ölümcül sonuçlar doğurabilir.”
NASIL TEDBİR ALINMALI?
El hijyeni ve besin hazırlama sırasında kullanılan materyallerin paklığı çok değerlidir. Yemeklerin uygun pişirilmesi ve süt üzere eserlerin pastörize edilmiş olması gerekir. Ayrıyeten besinlerin gerçek saklanması ve bilindik yerlerden alınması enfeksiyon riskini azaltır.”
(DEMİRÖREN HABER AJANSI)
